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綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){原因與什么有關(guān) 螞蟻莊園今日答案

相關(guān)軟件相關(guān)文章發(fā)表評(píng)論 來(lái)源：西西整理時(shí)間：2021/8/25 8:19:38字體大�。�A-A+

作者：西西點(diǎn)擊：0次評(píng)論：0次標(biāo)簽： 支付寶.螞蟻莊園

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綠豆不能像黃豆一樣打出豆?jié){原因與什么有關(guān)

正確答案：淀粉和脂肪含量。

答案解析

黃豆和黑豆是大豆類，花生是堅(jiān)果類，綠豆和紅豆是淀粉豆類(也叫雜豆類)。它們的成分有明顯的差異。

豆?jié){是大豆加水打成的漿。黃大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆?jié){。大豆的特點(diǎn)是含有百分之十幾到二十的脂肪，豆?jié){之所以呈現(xiàn)均勻的乳黃色液體，就是因?yàn)橹疚⒌伪淮蠖沟鞍缀痛蠖孤蚜字榛�，均勻地分散在水相體系當(dāng)中。所以，要想做豆?jié){，脂肪和蛋白質(zhì)缺一不可。

綠豆和紅小豆淀粉含量達(dá)60%左右，脂肪含量則只有1%左右，它們不能做成真正意義上的豆?jié){，只能做成淀粉質(zhì)的豆沙。

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