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“用歷史悠久的中國(guó)鎮(zhèn)江香醋，替代日本傳統(tǒng)黑醋，制作文蛤壽司……”數(shù)月前，在第七屆“日本料理世界挑戰(zhàn)賽”（WWC）現(xiàn)場(chǎng)，42歲的中國(guó)上海大廚王瑋平腦海里閃過(guò)這個(gè)念頭，后來(lái)這項(xiàng)創(chuàng)新獲得了決賽評(píng)委的一致好評(píng)，也助其站上冠軍領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。

“奪冠只是重新讓我站在了起跑線上。其實(shí)在這里烹飪的最大意義，是促進(jìn)中日文化交流，增加彼此的理解。希望通過(guò)這次奪冠，可以引起更多中國(guó)人士對(duì)日本料理的興趣。”近日王瑋平在位于上海外灘的東京和食餐廳回憶自己的“料理人生”。

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